Kødflade ovenpå skulderbladet (den flade
del). Saftigt og fuld af smag, og ret mørt (men
tidskrævende at fjerne især senen i midten). Amerikansk
udskæring, der først på det seneste er kommet til
Danmark.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
150 g
Holdbarhed
Tilberedning
Fedt øverst og hinden over og under
fjernes. Derefter flækkes den ved den seje sene gennem
midten - og denne sene fjernes, så resultatet bliver to
meget flade bøfstykker.
