Som oftest skal kun ganske små
fedtklumper fjernes. Meget magert, og bliver let tørt.
Lynsteg små stykker ved hård varme, eller pak ind i
bacon og steg ved svag varme.
Typisk ret
Kalkunbryst SousVide (salt/sukkerlag i 12T og derefter 2T i SousVide til en
kernetemperatur på 56°).
