Kalkunbryst, sousvide

4 personer.

1. Rør lagen sammen til salt og sukker er helt opløst.

2. Punkter kalkunbrystet med en Jaccard kødmørner (eller en tynd, spids og skarp kniv) og læg det med lagen i en ziplock-pose, hvor al luften presses ud og posen lukkes.

3. Læg på køl i 12 timer.

4. Kog det SousVide til en centrumstemperatur på 55° (ca. 1,5-2 timer) og hold det der i 1/2 time - ialt ca. 2 timer. Smid lagen væk.

5. Skær i skiver og server koldt eller vamt.