Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Menuer Fisk Fjerkræ Kød

Grønt

Tilbehør

Dessert

Brød

Kalkunbryst, sousvide


4 personer.

 

  1. Rør lagen sammen til salt og sukker er helt opløst.

  2. Punkter kalkunbrystet med en Jaccard kødmørner (eller en tynd, spids og skarp kniv) og læg det med lagen i en ziplock-pose, hvor al luften presses ud og posen lukkes.

  3. Læg på køl i 12 timer.

  4. Kog det SousVide til en centrumstemperatur på 55° (ca. 1,5-2 timer) og hold det der i 1/2 time - ialt ca. 2 timer. Smid lagen væk.

  5. Skær i skiver og server koldt eller vamt.

 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2018  -  Opdateret 31-12-2017