Blinis

Til 6-8 personer som forret - giver ca. 15-16 stk.

15 g gær 1 dl lunkent mælk 2 dl øl 100 g hvedemel 100 g boghvedemel 25 g smeltet smør (eller evt. vindruekerneolie) 2 æg 1 tsk salt 25 g smeltet smør til stegning

1. Æggene deles i blommer og hvider (hviderne stilles til side).

2. Mælk og øl lunes til håndvarmt og gæren opløses deri i en stor røreskål.

3. Tilsæt smeltet smør/olie og æggeblommerne og sigt melet i under omrøring.

4. Røres derefter godt igennem og sættes til hævning med film over i godt en time.

5. Hviderne piskes stive med saltet og vendes derefter forsigtigt i dejen (tilsæt evt. først lidt mere mælk/øl til dejen hvis den er meget tyk - den skal være som tyk sovs).

6. Varm en blinispande op og brug 1 tsk smør pr. blinis (ca. 1/2 dl dej pr. blinis).

7. Bag ved god varme 2 min + 2 min. 

Klassisk med stenbiderrogn, hakket rødløg og creme fraiche 38% - men anden fisk (f.eks. røget laks) er også godt.

Note  Kan fryses.