Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Menuerne Fisk Fjerkræ Kød

Grønt

Tilbehør

Dessert

Brød

Kernerugbrød


Giver et brød på ca. 1,8 kg, der passer til en 2-liters træform.
OBS: Skal startes 1 dag før!

Hydration: 73%

 

Dag 1

Dag 2

Kernerugbrød, skive

Fordej og iblødsætning(om aftenen)

Rør surdej sammen, kog rugkernerne.

Dag 2

Rør dejen sammen, smør formen og kom dejen i. Lad den hæve i 3-6 timer til 125%. Sæt den i en 230° varm ovn, sænk temperaturen til 180° og bag i ca. 2 timer til en centrumstemperatur på 98°.

 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2018  -  Opdateret 31-12-2017