Börek med spinat og ost

Til 10 personer som forret, ca. 30 ruller
 

80 g mælk 80 g smør   300 g (baby)spinat 50 g bredbladet persille, bladene 250 g blanding af blød gedeost, ricotta og feta 180 g (3 store) æg 5 g salt 0,5 g friskkværnet peber

300 g (1 pakke) filodej 15 g (1 spsk) nigellafrø 30 g (2 spsk) sesamfrø

1. Varm ovnen op til 180° varmluft.

2. Smelt smør og mælk i mikrobølgeovn 600W i 2 minutter.

3. Fyld

   1. Skyl spinat fjern evt. ribbe og stilke.

   2. Skyl persillebladene.

   3. Kom det i en køkkenmaskine sammen med æggene og ostene og kør det hurtigt sammen, så det grønne er groft hakket (men ikke så det bliver til mos).

4. Samling

   1. Skær dejpladerne i ca. 30 stykker stykker på ca. 20 x 20 cm.

   2. Forbered 2 bageplader med bagepapir.

   3. Pensl en stribe i siderne på et dejstykke med smør/mælkeblandingen og læg en skefuld (ca. 25 g) af fyldet i en stribe nederst.

   4. Rul til en rulle 1/3 op ad pladen, fold siderne ind over og rul helt sammen.

   5. Læg rullen på bagepapiret.

   6. Fortsæt med de resterende ruller.

   7. Pensl rullerne på bagepladerne med det sidste smør/mælk og drys med nigellafrø og sesamfrø.

5. Bag i den varme ovn i 180° i 30 min til overfladen er sprød og gylden.

NOTE  Er næsten bedre næste dag, når de genopvarmes 10 min ved 180° varmluft.

Server evt. med dip af 300 g græsk youghurt, 100 g mayonnaise, smagt til med sød chilisauce, lime, salt og peber.