SousVide-processen 2: Vandbadet (SousVide)

Vandbadet skal

1. Tilberede emnet til den ønskede (kerne)temperatur
2. Evt. mørne emnet ved fortsat tilberedning

Fremgangsmåde

Varm badet op til den ønskede temperatur (se SousVide: Tid og temperatur)
Læg emnet i badet og start tidtagningen
Tag emnet op når tiden er gået.

Hvis emnet IKKE skal serveres eller tilberedes yderligere med det samme, kan det typisk holde sig i 1-2 uger, hvis køles ned med det samme og opbevares ved 0-3°.