Grøntsager: Asparges, grønne

Asparges, grønne


Kendetegn	frisk og ikke tørre spidser
Sæson	maj-jun
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
Holdbarhed	1 uge i køleskab (grøntsagsskuffe)
Tilberedning	Knækkes 1/3 fra rodenden - knækket vil dele aspargesen i en sej del (rodenden, brug til suppe eller fond) og en god ende til salat etc. Kan spises rå eller dampes - hovederne skal kun have 1-2 minutter, mens resten skal have 3-5 minutter.
Typisk ret	Hakket i grønne salater, asparges i rosa grape-mousseline, kylling i asparges