Udskæringer af okse: Bagende

Shank	Skank
Shank cross cut	Ossobuco
Round	Lår
Top round	Inderlår
Tartare (from top round)	Tartar (af inderlår)
Roast beef	Roastbeef
Bottom round	Yderlår
Eye round	Lårtunge
Round knuckle	Klump
Tip roast	Cuvette