|
|
| Latin |
pleuronectes platessa |
| English |
plaice |
| Deutsch |
scholle |
| Francais |
carrelet, plie franche |
| Italiano |
passera di mare |
| Spaniol |
platija, solla |
 |
|
| Længde |
27-50 cm |
| Vægt |
0,5-1 kg |
| |
|
| Se også: |
Skrubbe |
|
 |
|
|
| Kendetegn |
Store, røde pletter. Sartere i smagen og
finere i kødet end skrubben,
og har desuden færre ben. |
| Sæson |
mar-aug |
| Område |
Atlanterhavet, Nordsøen, Østersøen |
| Kvalitet |
|
| Portionsstørrelse |
Med ben og hoved: 450 g. Uden ben: 300 g.
Filet: 180 g |
| Holdbarhed |
2-3 dage |
| Tilberedning |
Skindet flås af (skær et lille snit ved
halen og træk skindet af mod hovedet med en sløv
knibtang - hold mod i halen med en klud), skylles
indvendigt i koldt vand for at fjerne især alle
blodrester |
| Typisk ret |
Smørstegt (evt. paneret i æg og
rasp/rugmel) hel med kartofler og
persillesovs. Panerede fileter med remoulade på
rugbrød eller med kartofler. |
|
|
|
