Kødet skæres fra boven (udbenes), det
værste fedt skæres fra og kødet skæres i terninger á ca. 4 x 4 cm. Hvis der
bruges lammehals i skiver, skal de bruges som de er.
Grøntsagerne klargøres, skæres i små stykker og det hele blandes i en stor
(ovnfast) gryde eller en stegeso/cocotte.
Bages i 2-2,5 timer ved 160° i ovnen.
Hældes i en stor gryde, (fløde tilsættes i
tomat/fløde-versionen) og det hele
koges ind i ca. 20 min.
Smag til med salt og peber og server -
drysset med finthakket grønt som persille, karse eller rucola.
Serveres med pasta eller ris og en god
(gerne letbitter) grøn salat.
