Okseburgerbøf, luksus i sous vide

2 timer før servering

1. Hak kødet og bland forsigtigt salt i (kødet må ikke mases sammen).

2. Fordel til 4 bøffer.

3. Vakuumer forsigtigt (evt. blot i en lynlåspose, hvor luften presses forsigtigt ud ved at sænke posen i vandbad).

4. Læg på køl 1 time.

1 time før servering

1. Sæt vandbadet til 50° (eller efter hvor rødt kødet ønskes, se oversigt).

2. Tilbered i 45 min.

3. Pak forsigtigt bøfferne ud, og tør dem grundigt, men forsigtigt af med køkkenrulle.

4. Steg ved god varme i rigeligt smør 1 min på hver side.

5. Drys med salt og peber og server straks.

Tilbehør til burger

• Stor burgerbolle

• Mayonnaise

• Tomater i skiver

• Agurker i skiver

• Salat i tynde strimler

• (Salat)løg i ultratynde strimler

• Evt. chilisauce, HP-sauce, Worchestersauce