Kolonial: Lyst maltmel


Kendetegn	Byg, der er spiret i 10-12 dage, tørret, ristet og derefter malet til mel.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse	Tilsættes brøddej i størrelsesordenen 2-5 g /kg - større mængder giver klægt brød.
Holdbarhed	Flere uger tørt og tillukket.
Tilberedning
Typisk ret	I (rug)brød: Påvirker enzymer i bageprocessen og giver smag og saftigher.