Skal være levende. Sort/dybrød, orange
på undersiden. Skifter farve
til lys rød/orange ved kogning. Finere og mindre trevlet i kødet end den
canadiske hummer (der koster det
halve).
Sæson
maj-september
Område
Danmark
Kvalitet
Portionsstørrelse
1/2 hummer
Holdbarhed
Tilberedning
Dræbes med et stik i nakken (ved krydset
i skallen).
Typisk ret
Kogt
hummer på franskbrød med smør eller mayonnaise. Gem
skallerne (evt. i fryseren) til hummerfond.
