Skal være levende. Brun/dybrød, orange
på undersiden. Skifter farve
til lys rød/orange ved kogning. Er en anelse mere grov
og trevlet i kødet en den danske hummer (men koster det
halve).
Sæson
Område
Canada
Kvalitet
Det bedste kød findes i dem omkring 600 g
Portionsstørrelse
1/2 hummer
Holdbarhed
12 timer på køl
Tilberedning
Dræbes med et stik i nakken (ved krydset
i skallen), ellers ved at komme den i spilkogende vand
med hovedet først.
Typisk ret
Kogt
hummer på franskbrød med smør eller mayonnaise,
eller
grillet hummer. Gem
skallerne (evt. i fryseren) til hummerfond.
