Parmigiano-fremstilling 3: Tilsætning af løbe

Tilsætning af valle og løbe Mælken opvarmes til 33° og der tilsættes valle fra gårsdagens osteproduktion plus en smule osteløbe fra kalvemaver. På billedet er ostemesteren ved at udtage mælk/valle til næste dags produktion.