Ligner sild (er i familie med denne),
sølvglinsende, buttet med små finner. Er helt uden
fiskelugt når den er frisk. Mørkerødt kød.
Sæson
Område
Middelhavet
Kvalitet
Portionsstørrelse
1-2 stk.
Holdbarhed
Til retter hvor den skal indgå frisk:
under 1 dag
Tilberedning
Hovedet skæres af, indvolde fjernes og
fisken skylles og duppes tør. Som regel fjernes også
rygben og hale - de tilbageblevne ben er mange, men
tynde og kan spises med.
