Ryggen er blålig eller grønlig, siderne
sølvskinnende og bugen er hvid. Store skæl.
Sæson
Område
Middelhavet og varme dele af Stillehavet
og Atlanterhavet
Kvalitet
Portionsstørrelse
ca. 350-400 g hel fisk
Holdbarhed
Tilberedning
Indvolde fjernes, og bugen
skylles/skrabes for blot. Hvis fisken helsteges, skal
skæl ikke fjernes (skæl og skind fjernes efter
tilberedningen). Hvis fisken skal fileteres og steges,
fjernes skæl (skindet kan da spises med).
