Kaviar, Oscietra

Fisk


Kendetegn	Størens æg der er (let) saltet og modnet. Oscietra er ensartede 3-4 mm gyldengule til brune, ret olieholdige. Regnes af mange som den bedste kaviar.
Sæson
Område	Iran, Rusland
Kvalitet
Portionsstørrelse	15-100 g
Holdbarhed	Ca. 1 år i uåbnet dåse på køl (3º)
Tilberedning	Ingen - må ikke spises med metalbestik (giver afsmag), brug porcelæn, ben eller til nød plastic.
Typisk ret	Sart smag der let overdøves. På blinis, Kaviar på kartoffel.