Langstrakt "torpedoformet"
krop med fladt, bredt hovede. Ryg- og gatfinne er overfor
hinanden tæt ved halen. Den har tusindsvis af små,
sylespidse tænder. Kroppen er ofte dækket af gullige
pletter. Mange små ben i kødet.
Sæson
Hele året, undtagen april,
hvor den er fredet.
Område
I ferskvand (søer, moser og
langsomtstrømmende åer og floder) og brakvand (bl.a. i
Østersøen) i de nordlige arktiske og tempererede områder.
Kvalitetstegn
Portionsstørrelse
Med ben: 300 g.
Filet: 180 g.
Holdbarhed
1-2 dage på køl.
Klargøring
Afslimes (hvis de ikke
allerede er gjort). Fileteres, benene (mange) fjernes.
