Rødbedesalat, varm

Tilbehør til f.eks. andesteg - til ca. 8-10 personer

1 kg rødbeder (helst de små runde) 2 spsk balsamico-eddike 1 dl olivenolie 2 spsk hakket basilikum salt og peber

1. Rødbederne skrælles (brug handsker...) og skæres i 2 x 2 cm  tern.

2. Hæld dem i en stor gryde og dæk med saltet vand.

3. Tilsæt balsamico og bring det hele i kog ved svag varme, indtil vandet er kogt væk (ca. 1 time).

4. Vend de varme rødbedetern i olien og smag til med salt og peber.

5. Lige før serveringen drysses med basilikum.

NOTE  Kan evt. forberedes  et par timer i forvejen og varmes i tefalgryde før punkt 5.