Et lille underbid og ingen skægtråd,
stor, sort mund (mule sort som kul) og sorte
gællehuller. Fileterne er ret flade og lange, og kødet
er løst og flaget. Skindet er tyndt og kan være svært at
få af.
Sæson
juli-september
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
150 g
Holdbarhed
Bliver næsten bedre efter frysning (!).
Tilberedning
Tilberedes forsigtigt (ikke for høj
varme), ellers bliver den let tør.
