Meget ben (og til tider fedt). Deles i
leddene: Nedefra skæres 1 cm oppe i det hvide led. Der
er 16 (?) led, men det øverste er over dobbelt så langt
som de øvrige (og er sjældent med), og de nederste er
meget tynde, og som regel heller ikke med - oftest er
der 8-10 led i en hale til salg.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
150 g kød (kraftig mad). 1000 g (med ben og fedt), giver ca.
400-450 g
kød.
Holdbarhed
Tilberedning
Deles i led. Brunes og
braiseres/ovnsteges ved svag varme i lang tid.
