| Latin |
gallus gallus |
| English |
|
| Deutsch |
|
| Francais |
|
| Italiano |
pollo |
| Spaniol |
|
 |
|
| Længde |
|
| Vægt |
1,8-2,5 kg |
|
 |
|
|
| Kendetegn |
|
| Sæson |
|
| Område |
Bresse, Frankrig |
| Kvalitet |
|
| Portionsstørrelse |
400 g (med skind og ben) |
| Holdbarhed |
|
| Tilberedning |
Fedt ved gumpen og løst halsskind
skæres bort, skylles indvendigt for blodrester og
tørres med køkkenrulle. Stegt, kogt eller grillet, ca. 4-5
kvarter ved middel varme. Bryst bliver mørt efter ca.
2/3 af samlet tid (dækkes med staniol, farseres, tilberedes
separat - eller skær dybe snit i lårene). |
| Typisk ret |
Farseret
bryst, helstegt
med hvidløg, grillet
bryst |
|
|
