Faktisk ikke korn, men frø. Højt indhold
af protein og fibre. Den sorte variant er lidt
kraftigere og rigere i smagen.
Sæson
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
Holdbarhed
Tilberedning
Skylles i koldt vand før kogning p.g.a. det naturlige
indhold af bitterstoffet saponin. Koges i dobbelt mål af letsaltet vand ca.
15 min, hvorefter frøene åbner sig. Kan evt. ristes let
før kogning for at fremhæve nøddesmagen.
Typisk ret
Anvendes som ris og pasta.
Hel kan den anvendes i suppe og postej, malet i brød og
pandekager.
