Bitter/skarp salat. Kuglerundt hovede på
størrelse med en stor grapefrugt - i modsætning til Radicchio
Trevisos aflange, mindre hovede.
Sæson
Område
Kvalitet
Fast, tungt hovede med
mørkerøde/violette blade. Bladene skal sidde tæt
sammen.
Portionsstørrelse
Opbevaring
Skylles/renses og lægges i vand 1/2
time. Dryp godt af og læg i plastpose i køleskabets grøntsagsskuffe.
Holdbarhed
4-5 dage.
Tilberedning
De yderste blade fjernes og resten
skylles (der sidder sjældent jord mellem bladene, da
salaten er meget kompakt). Noget af bitterheden
forsvinder, hvis salaten ligger i blød i vand.
