Unge sojabønner (eda-mame), forrest th. gennemskårne
bønner
Kendetegn
Faste og uden brune/mørke pletter. Fås i
Danmark næsten kun frosne fra f.eks. Japan. De unge
bønner kaldes i Japan for "eda-mame" og kan spises efter
et kort opkog.
Sæson
jun-sep
Område
Kvalitet
Portionsstørrelse
Holdbarhed
Et par dage på køl (måneder på frost)
Tilberedning
Man spiser som regel kun selve bønnerne,
evt. kan man med tænderne skrabe inderkødet af unge
bønner.
Typisk ret
Koges kort og spises varme eller kolde,
f.eks. som
sojabønnesnacks.
