Opskrifter og råvareleksikon: OKTOBER
|
|
Oktobers danske råvarer
|
- Fisk:
Aborre,
gedde,
havtaske,
helleflynder,
hornfisk,
 laks (østersø-),
makrel,
pighvar,
sild,
skrubbe,
tun
- Frugt:
Brombær,
hyldebær,
pærer, æble
(Belle
de Boskoop,
Cox Orange,
 Elstar,
Ingrid Marie,
pigeon,
slåen, Spartan, Summerred)
- Grønt:
Agurk,
asie,
aubergine,
bladselleri,
blomkål,
broccoli,
 fennikel,
grønkål,
jordskok,
gulløg,
hvidkål, kartoffel,
kinaradise,
 knoldselleri,
pastinak,
persillerod,
porrer,
rosenkål,
rødbede,
rødkål,
rødløg,
 savoykål,
skorzonerrod,
squash
- Krydderurter:
Dild,
kørvel,
løvstikke,
persille,
slåen
- Kød:
Lam
- Skaldyr:
Jomfruhummer,
kammusling,
musling,
østers
- Svampe:
Kantarel,
morkel,
hvide trøfler
- Vildt: agerhøne,
dådyr,
fasan,
gråand, gås, hare,
kanin, krondyr,
rådyr, sikahjort,
sneppe, vildsvin
|
|
|
|
|
|
|
Skorzonerrod
med muslinger
Chokolade-kage
Æblemos
med yoghurt-flødeskum og rugbrødscrumble