Opskrifter og råvareleksikon: NOVEMBER
|
|
Novembers danske råvarer
|
- Fisk:
Aborre,
havtaske,
helleflynder,
hornfisk,
laks
 (østersø-),
sild,
skrubbe,
torsk,
tun
- Frugt:
pærer,
æble
(Belle
de Boskoop,
Cox
Orange, Elstar,
 Ingrid
Marie,
Jonnagold,
pigeon,
Spartan)
- Grønt:
Bladselleri,
blomkål,
fennikel,
grønkål,
jordskok,
gulløg,
hvidkål, kartoffel,
kinaradise,
knoldselleri,
pastinak,
persillerod,
porrer,
rosenkål,
rødbede,
rødkål,
rødløg,
skorzonerrod
- Krydderurter:
Dild,
kørvel,
løvstikke,
persille,
slåen
- Kød:
Lam
- Skaldyr:
Jomfruhummer,
kammusling,
musling,
østers
- Svampe:
Kantarel,
morkel,
hvide trøfler
- Vildt: agerhøne,
dådyr,
fasan,
gråand, gås, hare,
kanin, krondyr,
rådyr, sikahjort,
sneppe, vildsvin
|
|
|
|
|
|
|
Grillede
jomfruhummere
Rødbede/æble-salat
Chokolade-kage
Æblemos
med yoghurt-flødeskum og rugbrødscrumble